Un cake végétarien, dont l'originalité tient à l'utilisation de la farine de pois chiche. Délicieux froid en pique-nique !
Ingrédients (6 personnes)
- des légumes à ratatouille (courgette, aubergine, poivron, oignon)
- environ cinq lamelles de tomates confites
- 150g de farine, soit 3 cuillères à soupes de farine de pois chiche, 3 de farine T80 et de farine d'épeautre
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trois œufs entiers
Préparation
Faites cuire très rapidement à la vapeur les légumes coupés en petits dés (environ 5 minutes).
Dans un cul de poule, mélangez les farines, les oeufs battus, l'huile, le yaourt, sel poivre, et levure. Puis ajoutez les graines et la feta coupée en morceaux de taille moyenne. Mélangez bien avant d'ajouter les tomates confites coupées en lamelles et les légumes, que vous aurez passé rapidement dans un peu de farine, ce qui leur évitera de tomber au fond à la cuisson.
Versez le tout dans un moule à cake de format standard garni de papier sulfurisé, et faites cuire au four chaleur tournante à 160°C pour 30 minutes.
Conseils
La farine de pois chiche, la feta et le yaourt de brebis apportent des saveurs typiquement méditérranéennes et estivales. Au printemps, la même base de cake se marie très bien avec un mélange poireaux - bettes - feuilles d'épinard - oseilles - courgettes - oignons - un mélange de légumes typiquement niçois !
