Un cake moelleux, c'est un vrai bonheur. On vous donne nos astuces pour le faire ?
Ingrédients
Pour le cake
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3 oeufs
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185 g de farine de blé (T45) ou 185g de farine T55
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160 g de sucre
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95 g de crème liquide entière ( 30% de MG )
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65 g de beurre demi-sel fondu
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1 c. à s. de rhum
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1 c. à c. d'extrait de vanille ou vanille liquide
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1 c. à c. rase(s) de levure chimique
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1 pincée de sel ou sel fin
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15 g de beurre pour le moule
Pour le sirop à imbiber
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2 c. à s. d'eau
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1 c. à s. de sirop de sucre de canne
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1 c. à s. de rhum
Matériel
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Fouet
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Four traditionnel
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Moule à cake
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Saladier
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Tamis ou chinois
Préparation
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1Beurrez le moule avec le beurre mou.
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2Dans un bol, cassez les oeufs.
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3Ajoutez le sucre, le sel et mélangez.
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4Ajoutez la crème et la vanille et mélangez.
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5Ajoutez le rhum et l'extrait de vanille.
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6Ajoutez la farine tamisée avec la levure chimique et mélangez juste assez pour ne plus voir la farine.
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7Ajoutez le beurre fondu et tiédi et mélangez.
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8Versez dans le moule beurré et enfournez pour 35 à 40 minutes dans un four préchauffé à 165°C.
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9Mélangez les ingrédients pour faire le sirop. Puis, faites le chauffer. Quand le cake est cuit, badigeonnez-le de suite avec le sirop puis démoulez sur une grille.
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10Ce cake se conserve très bien pendant 4 jours emballé dans du film étirable.
Le conseil de Pascale Weeks
Il existe 2 manière de faire les cakes :
1. Par crémage : on mélange longuement le beurre pommade (mou) avec du sucre, avant d’y intégrer des œufs puis de la farine et de la levure chimique. Les œufs sont parfois séparés et les blancs battus en neige avant d’être incorporés.
2. Avec du beurre fondu, comme dans cette recette. Ces deux méthodes jouent sur la texture du cake. La première donne un cake un peu friable et plus dense, la seconde un cake à la texture plus élastique et plus moelleuse.
