Un cake original qui utilise tous les incontournables de la Cuisine Thaï : lait de coco, citron vert, citronnelle, gingembre et coriandre.
Ingrédients (6 personnes)
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1 CS de gingembre frais râpé
- 1 bâton de citronnelle, partie tendre coupée en tronçon
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1 CS de graines de sésame
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Beurre pour le moule
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Sel
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Poivre du moulin
- ½ bouquet de coriandre fraîche, ciselée
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Le jus d'un citron vert
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3 gros œufs
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12cl de lait de coco
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200g de farine
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1 sachet de levure chimique
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5cl d'huile d'olive
- 150g de morceaux de poulet rôti, sans la peau et coupés en dés
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 180°C.
- 2
Mélanger la farine et la levure dans un saladier.
Dans un autre saladier, battre les oeufs, l'huile, le jus de citron vert et le lait de coco.
Ajouter la farine/levure et bien mélanger à la cuiller en bois.
Ajouter le poulet, la coriandre, la citronnelle et le gingembre. Mélanger, goûter et assaisonner. - 3
Beurrer un moule à cake, verser les graines de sésame et remuer le moule afin de répartir les graines dans le fond.
Verser le mélange dans le moule et lisser la surface. - 4
Enfourner 15 minutes à 180°C puis 35 minutes à 150°C.
Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.
Couper en dés juste avant de servir pour l'apéro, avec des cure-dents.
Conseils
Le lait de coco apporte une onctuosité très agréable, en plus de son goût exotique. Ne pas hésiter à bien saler le cake pour contrebalancer sa douceur.
