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Vous regardez : Calamar à l'américiane
Video 1 sur 8
55min
Facile
Bon marché
Par Communauté 750g
Calamar cuit à la tomate piquante.
Ingrédients
4 personnes
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1 kg de calamars (les couper en gros cube comme des raviolis) ou des bandes de seiches congelés que l'on trouve à la poissonnerie
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Thym
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4 c. à s. de farine
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Piment de Cayenne ou poivre de Cayenne
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4 c. à s. de crème fraîche légère
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Fumet de poisson
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2 échalotes
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2 c. à c. d'huile d'olive
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1 bouteille de purée de tomate
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½ l de vin blanc
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Laurier
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Poivre
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Sel ou sel fin
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Laver les anneaux dans de l'eau vinaigrée.
Pendant ce temps faire revenir 2 échalotes dans l'huile. - 2
Verser la tomate le vin blanc sel poivre.
2 c à s de fumé de poisson.
Rajouter ½ litre d'eau, thym, laurier. - 3
Quand cela se met à bouillir, jeter les calamars dans la sauce.
A la prochaine ébullition, baisser et faire cuire à feu doux ½ heure - 4
Secouer 4 c à s de farine avec un peu d'eau et ajouter ce mélange à la sauce.
Augmenter le feu et laisser bouillir 10 petites minutes.
Selon l'épaisseur de la sauce quand elle est cuite il faut parfois rajouter, un peu de farine.
Puis ajouter du piment de cayenne. Et 4 c à s de crème fraîche 4%.
A déguster sans modération.
Conseils
Laver les anneaux dans de l'eau vinaigrée.
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