De délicieux californias version occidentale!
Ingrédients (4 personnes)
- 4 c à c de sauce caesar
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20g de copeaux de parmesan
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20g d'oignons frits
- 1/2 bouillon de volaille Maggi
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1 mangue (vous n"utiliserez pas la totalité)
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50g de filet de poulet
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4 cl de vinaigre de riz
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1,5 c à s de sucre
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1/2 c à c de sel
- 4 feuilles de nori
- 300g de riz à sushis cru
Préparation
- 1
Préparer votre riz à sushis :
Commencer par le rincer deux à trois fois sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau devienne claire. Placer votre riz dans une casserole, ajouter autant d'eau que de riz.Les étapes pour la cuisson sont simples :
Couvrir avec un couvercle transparent de préférence. Porter à ébullition (feu moyen à fort). Laisser bouillir 2 minutes (pas plus). Baisser le feu et laisser cuire 10 minutes à petit feu (pas plus). Eteindre le feu et laisser reposer encore 10 minutes. Tout ceci sans jamais retirer le couvercle. - 2
Pendant ce temps, faire chauffer sans le faire bouillir le vinaigre de riz avec le sucre et le sel. Une fois le riz cuit, le retourner délicatement avec une spatule pour que les grains du fond ne deviennent pas trop humides et surtout le faire refroidir.
- 3
Ajouter l'assaisonnement et mélanger délicatement. Laisser reposer pendant le reste de la préparation
- 4
Cuire votre filet de poulet au bouillon ( un demi bouillon de volaille Maggi dans votre eau). L'égoutter, le laisser refroidir et le couper en fines lamelles. Couper votre mangue en fines lamelles également.
- 5
Recouvrir votre natte de bambou de film alimentaire. Commencer par prendre votre feuille de nori, en couper 1/4 environ dans la largeur (normalement vous voyez des bandes, il faut couper l'équivalent d'une bande et demie). Humidifier vos mains dans de l'eau mélangée à un peu de vinaigre de riz.
- 6
Répartir le riz en tassant bien en prenant soin de laisser une bande de 2 cm environ sans riz dans la largeur en haut. Répartir les oignons frits sur le riz. Retourner votre feuille de nori (le riz doit donc maintenant être en dessous et la feuille de nori au dessus). Attention votre bande restée sans riz doit être vers le haut.
- 7
Déposer vos ingrédients en bandes fines ( à 10cm du bord du bas environ), au 1er tiers en gros (une bande de poulet, une bande de mangue, des copeaux de parmesan, un filet de sauce).
- 8
Commencer à rouler votre california en déposant le début de votre feuille de nori derrière vos ingrédients. Presser dans toute la largeur afin d'enfermer vos ingrédients et de bien former le rouleau. Enrouler avec la natte.
- 9
Votre california est prêt, il n'y a plus qu'à le couper en prenant soin de bien mouiller la lame de votre couteau.
