Des calmars farcis avec des crevettes et des oeufs durs
Ingrédients (4 personnes)
- 1 œuf entier battu
- 1 cube de court-bouillon de poisson
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4 tomates coupées en cubes
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2 œufs durs
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1 feuille de laurier
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Sel
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Poivre
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1 c à s de paprika
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1 dl de vin blanc
- 1 poivron vert détaillé en cubes
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1 ½ oignon émincé
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4 c à s de chapelure
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4 c à s d'huile d'olive
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16 crevettes
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2 c à s de farine
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2 c à s de coriandre hachée
- ½ oignon émincé très finement
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2 gousses d'ail écrasées
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4 calmars de 200 g chacun
Préparation
- 1
Nettoyer les calmars.
Enlever la tête et la carapace des crevettes.
Écaler les oeufs durs. - 2
Pour préparer la farce, faire dorer le demi-oignon et l'ail dans 1 c à s d'huile.
Hors du feu ajouter les crevettes coupées en petits morceaux, l'oeuf dur écrasé, la chapelure, l'oeuf battu, la coriandre hachée, sel et poivre.
En farcir les calmars (sans les remplir complètement car ils rétrécissent à la cuisson) et les fermer avec un cure-dents. - 3
Pour la sauce :
Frire le reste de l'oignon dans l'huile, quand ils sont dorés ajouter le poivron, les dés de tomates et la feuille de laurier. - 4
Passer les calmars farcis dans la farine avant de les mettre avec la sauce.
Ajouter le bouillon de poisson, le vin blanc, le paprika et les calmars.
Saler et poivrer.
Couvrir et laisser mijoter 15 minutes.
