Calzone au bœuf et fromage

Préparez la pâte. Versez l'eau, la levure, le sel, la farine et le filet d'huile d'olive dans un saladier. Mélangez et pétrissez 5 minutes. Laissez reposer 30 mn couvert d'un torchon propre dans la partie la plus chaude de la pièce. Pétrissez la pâte à nouveau 5 minutes. Laissez reposer de une à deux heures. La pâte double de volume.

Préparez la garniture. Epluchez et émincez finement l'oignon. Faites-le revenir dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez les champignons en fines lamelles. Quand l'eau des champignons est évaporée, ajoutez le boeuf haché et le concentré de tomates. Faites cuire 3 à 4 minutes tout en tournant. Salez si nécessaire, poivrez.

Farinez légèrement le plan de travail. Etalez la pâte en rond. Placez-la sur une feuille de papier sulfurisé et le tout sur la grille du four.

Préchauffez le four à 210°C ou Th.7.

Sur une moitié de la pizza, déposez la garniture au boeuf haché puis des rondelles de mozzarella.

Refermez la moitié de pâte non garnie sur l'autre moitié, puis scellez les bords.
Parsemez de fromage râpé sur la pâte.

Placer la pizza au four pendant environ une vingtaine de minutes.