Ce sont des petits canapés, réalisés avec des oeufs de caille colorés par de la betterave...
Ingrédients
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mayonnaise
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un peu de paprika pour la déco
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radis
- betterave sous vide
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pain de mie
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œufs de caille
Préparation
Pour le colorant naturel, utiliser du jus de betterave ( celles vendues cuites sous blister en dégorgent ).
Faire cuire les oeufs caille,et les laisser mariner dans le jus au moins 12 heures.
Trancher quelques oeufs pour la déco.
Ecraser les jaunes d'oeufs à la façon mimosa avec de la mayonnaise et du jus de betterave jusqu'à ce que le mélange soit bien rose saumon.
Découper des cercles dans le pain de mie et y disposer la préparation, puis des lamelles de blanc-rose et de radis. Soupoudrer légèrement de paprika.
Conseils
Pour créer un goût subtil, dans le cadre de mes colorations, j'ai fait mariner des asperges. J'en ai récupéré je jus, rose que j'ai utilisé pour cette recette...celà apportait un petit goût en plus....
La recette sur mon blog: http://fritziconcept.canalblog.com/
