De petits amuses bouche, facile à préparer et parfait pour un apéritif !
Une recette proposée par le Chef Paul Blouet.
Ingrédients (4 personnes)
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Huile d'olive
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Sel
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Poivre du moulin
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1 petit pot de tapenade
- 6 c à s de fromage de brebis mi-frais
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1 gros concombre
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2 c à s de ciboulette ciselée
- 4 steaks d'agneau (gigot) pas trop épais
Préparation
- 1
Éplucher le concombre et le couper en tranches d'un ½ cm d'épaisseur. Retirer les pépins.
Mélanger le fromage de brebis avec la ciboulette et un peu de poivre. - 2
Poêler les steaks d'agneau dans un filet d'huile d'olive, 2 minutes à feu vif puis les couper de la même dimension que les tranches de concombre.
- 3Monter les canapésUne tranche de concombre, un morceau d'agneau tartiné de tapenade puis une seconde tranche de concombre tartinée de fromage de brebis.
- 4
Saupoudrer les canapés de fleur de sel, les poivrer et les arroser d'un filet d'huile d'olive puis les maintenir avec un pic en bois.
Conseils
Pour l'esthétique et faciliter le montage de vos canapés, aplatissez les steaks avant cuisson en appuyant sur le plat d'un gros couteau.
Pour donner du volume à vos canapés, aidez-vous d'une pochez avec douille cannelés pour le fromage de brebis.
