Une bonne façon de déguster les navets.
Ingrédients (6 personnes)
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un canard
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2 cuillers de cognac
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un kilo de navets
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une cuiller de saindoux
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une cuiller de beurre
- du lard pour barder
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2dl de bouillon
pour la cuisson des navets :
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500g de petits oignons
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100g de beurre
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une cuiller à soupe de farine
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un demi verre de vin blanc
- un demilitre de bouillonun morceau de sucre
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une feuille de laurier
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Un verre de vin blanc sec
Préparation
- 1
Saler, poivrer l'interieur du canard, le barder, le brider, dans une cocotte en fonte faire dorer le canard avec le saindoux, mouiller avec le bouillon et le vin, couvrir laisser mijoter 45mn.
- 2
Au bout de 45 mn flamber au cognac et ajouter le cognac dans le jus de cuisson.
- 3
Servir avec les navets.
- 4
Cuisson des navets :
Eplucher les navets et les oignons; couper les navets en 4, les faire revenir dans 25g de beurre et un peu d'huile. - 5
Enlever els navets, mettre à la place les oignons émincés pour les faire rissoler, ajouter le sucre, laisser caraméliser, remettre les navets, saupoudrer de farine, remuer avec le vin blanc, ajouter assaisonnements, couvrir avec le bouillon.
- 6
Laisser mijoter jusqu'à cuisson des navets qui doivent ètre tendres; servir avec le canard.
