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Canard chaponné à l'orange
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2h
Moyen
Budget moyen
Un canard rôti servi avec une sauce à l'orange.
Ingrédients (6 personnes)
Sel
Poivre
1 oignon
1 carotte
1 canard chaponné
Pour la sauce
3 oranges
40 cl de fond de veau ou de volaille
50g de vinaigre de xérès
100g de sucre
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Assaisonner le canard à l'intérieur et à l'extérieur.
Couper l'oignon et la carotte en morceaux.
Mettre le tout dans un plat au four et le cuire à 170°C au moins 1h30 selon la grosseur du canard. - 2
Préparer la sauce :
Faire un caramel avec le sucre et le vinaigre.
Pendant ce temps peler les oranges et couper les en morceaux.
Quand le caramel blondi mettre le fond de veau et les oranges et laisser cuire quelques minutes. - 3
Servir la sauce avec le canard.
Conseils
Pour plus de saveur, assaisonnez le intérieur et extérieur la veille et réservez au froid. Sortez-le du réfrigérateur au moins une heure avant la cuisson. Vous pouvez également farcir le canard en suivant cette recette : farce de Noël
