Cannelés bordelais du Chef Damien

Mettre le beurre dans le lait, avec la gousse de vanille et faites chauffer.

Pendant ce temps, mélangez les oeufs, le jaune d'oeuf et le sucre. Ajoutez le rhum et la farine.

Versez ensuite le lait tiédi, progressivement et mélangez.

Laissez reposer 2 heures minimum mais au mieux une nuit. Préchauffez le four à 200°C.

Remplissez vos moules, jusqu'à 1 cm du bord pour des moules en cuivre, si ce sont des moules en silicone, remplissez qu'au 2/3.

Faites cuire entre 30 minutes et 1 heure selon la taille des moules.

Laissez refroidir, démoulez et dégustez !