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Video 1 sur 15
20min
Facile
Bon marché
Par Chef Damien
Un version rouleau de printemps à base de radis ! Frais et vitaminé !
Ingrédients
4 personnes
Cannelloni
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4 feuilles de feuille de riz
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1 botte de radis rose
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½ radis noir
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¼ botte de pousse de radis
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100 g de salade de mesclun
-
30 g de cerneaux de Noix
- 5 cl de vinaigrette à l'huile d'olive au citron
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Sel ou sel fin
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Poivre du moulin
Pesto hivernal
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50 g de champignons de Paris
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20 g de mâche
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3 g de wasabi
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10 cl d'huile de noisette
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¼ citron (jus)
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Sel ou sel fin
-
Poivre du moulin
Matériel
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Blender
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Planche à découper
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Torchon
Préparation
Préparation :
- Tailler en deux les radis roses et râper le radis blancs.
- Mélanger les radis avec les germes et un peu de salade mesclun.
- Tremper les feuilles de riz dans de l'eau tiède et les disposer sur une planche ou un torchon.
- Répartir le mélange radis et salade et rouler comme des rouleaux de printemps.
- Filmer et réserver au réfrigérateur 30 Minutes.
- Réaliser le pesto : Mixer les ingrédients au blender et rectifier l'assaisonnement. Rajouter de l'eau si le mélange est trop épais.
- Assaisonner à la vinaigrette le reste de mesclun et disposer dans des verres.
- Trancher en biseau le rouleau radis et le disposer sur la salade.
- Servir le pesto à tremper à part.
- Tailler en deux les radis roses et râper le radis blancs.
Le conseil de Chef Damien
On peur remplacer la feuille de riz par de longues et fines tranches de radis noir avec la peau en utilisant un papier film pour serrer la canneloni.
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