Cannelloni des grisons au risotto à la tomate et à la mozarella

Préparer le risotto :
- dans une sauteuse, verser un bon filet d'huile d'olive puis le riz et l'échalote émincée finement et les enrober
- faire revenir à feu vif le riz qui doit être translucide
- lorsqu'il commence à reblanchir, mettre un verre d'eau, un filet de vinaigre balsamique et le cube et laisser réduire en remuant
- lorsque toute l'eau est absorbée, saler, poivrer, ajouter les tomates épépinées et coupées en petits dés, la marjolaine puis un autre verre d'eau et laisser réduire en remuant
- arrêter la cuisson lorsque que le riz est crémeux et réserver dans un saladier

Montage des cannelloni :
- découper les tranches de mozarella en 2 dans le sens de la longueur
- prendre une tranche de viande des grisons dans le sens de la longueur, puis y déposer un morceau de mozarella au milieu, et enfin recouvrir de risotto
- fermer à l'aide de ficelles ou de cure-dents

Préchauffer le four th 7 (210° C).

Enfourner 10 min.

Servir aussitôt sans les ficelles ou les cure-dents avec une p'tite salade verte bien relevée.