Des pâtes au poulet, mais pas n'importe lesquelles : des cannellonis bien crémeux et relévés.
Ingrédients
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18 cannellonis
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3 blancs de poulet
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2 échalotes ciselées
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2 louches de bouillon de volaille maison ou reconstitué
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1 oeuf
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3 c. à s. de persil haché
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3 c. à c. de curry Madras
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2 c. à s. de moutarde forte Amora
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1 c. à c. de gingembre râpé frais
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Huile d'olive
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Piment d'Espelette
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Sel ou sel fin
Pour la sauce
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20 cl de crème fraîche liquide
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1 c. à s. de moutarde forte Amora
Matériel
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Four traditionnel
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Poche à douille
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Saladier
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Plat à gratin
Préparation
- 1
Au couteau si possible, hacher la chair du poulet pas trop finement. Ajouter les échalotes et remuer.
Assaisonner la chair avec la moutarde, le persil, le curry et le gingembre. Ajouter le piment d'Espelette et bien remuer.
Incorporer un œuf et introduire la chair dans une poche à douille munie d'une douille lisse assez large. - 2
Préchauffer le four à 180°C.
Farcir les cannellonis à l'aide de la poche à douille, les glisser dans un plat avec le bouillon et un peu d'huile d'olive.
Cuire une quinzaine de minutes en couvrant avec un papier d'aluminium. - 3
Pendant que les cannellonis cuisent, à feu pas trop vif, chauffer la crème mélangée avec la moutarde en fouettant.
Saler si nécessaire et réserver. - 4
Lorsque les cannellonis sont cuits, les sortir délicatement du plat, les égoutter et les dresser sur une assiette en les nappant de sauce moutarde.
- 5
Servir avec une petite salade bien assisonnée.
Conseils
N'oubliez pas de mettre un peu d'eau ou de bouillon au fond du plat et de cuire à couvert pour que les cannellonis soient parfaitement cuits.
