Poireaux farcis de légumes et gratinés.
Ingrédients
- 2 gobelets de 1,8 dl de demicrème ou de demicrème acidulée
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Sel
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Poivre
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150 g de Gruyère AOC râpé
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1 c à soupe de farine
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1 c à soupe de beurre
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1 morceau de gingembre frais
- 180 g de céleri pomme
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4 carottes
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3 très gros poireaux
Préparation
- 1
Utiliser les blancs de poireau pour former les cannellonis. Les couper en tronçons de 8 cm et en séparer précautionneusement les couches, sans les casser. Garder les 8 rouleaux les plus épais, les laver soigneusement et les réserver.
- 2
Peler le gingembre et le râper finement. Parer le reste des légumes et les hacher très finement, dans le mixeur à couteau si possible.
- 3
Les faire revenir brièvement dans le beurre, saupoudrer de farine et mouiller avec la crème. Bien mélanger, puis ajouter le gingembre, saler et poivrer.
- 4
Farcir les rouleaux de poireau. Disposer les légumes restants au fond d'un moule à gratin, puis arranger les cannellonis par-dessus. Couvrir de Gruyère AOC et faire gratiner au four préchauffé à 200°C durant une quinzaine de minutes.
