Je commente cette recette
Vous regardez : Cappuccino d'asperges au chorizo et parmesan
Video 1 sur 15
1h 10min
Facile
Bon marché
Par Vrai
Une recette du Chef Thierry Vérola du restaurant L'Affriolé pour les produits VRAI.
Ingrédients (4 personnes)
-
10 cl de vin blanc sec
-
50 cl de fond de volaille
-
1 capsule de cardamome
-
Sel
-
Poivre moulu
-
40g de parmesan en copeaux
-
100g de beurre
-
2 gros oignons
-
12 tranches fines de chorizo
- 200g de crème fraîche 'Vrai'
-
2 bottes d'asperges vertes
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Couper les têtes des asperges et les faire cuire à la vapeur pendant
10 minutes. - 2
Peler les queues et les découper en tronçons.
Peler et émincer les oignons. - 3
Réunir les queues des asperges, les oignons, le vin blanc, le bouillon de
volaille et la cardamome dans une casserole. Porter sur le feu et laisser
cuire doucement. - 4
Quand les queues sont tendres, mixer avec les oignons, ajouter peu à peu le beurre et la crème afin d'obtenir une préparation bien mousseuse.
- 5
Servir avec les pointes d'asperges, décorer les assiettes avec de fines tranches de chorizo et des copeaux de parmesan.
Commentaires
