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Video 1 sur 16
35min
Très facile
Bon marché
Une soupe que j'ai servi en amuse-bouche mais qui peut trés bien se servir en entrée. Un goût surprenant et agréable.
Ingrédients
4 personnes
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20 cl de crème liquide
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Piment d'Espelette
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Sel ou sel fin
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1 c. à c. de gingembre
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1 c. à s. d'huile d'olive
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1 oignon
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1 orange
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500 g de carottes
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Eplucher et hacher l'oignon. Peler et râper les carottes. Chauffer l'huile dans une casserole et y faire fondre l'oignon 2 minutes.
- 2
Ajouter les carottes puis remuer 3 minutes. Verser 40 cl d'eau bouillante. Faire cuire pendant 15 minutes à couvert sur feu doux.
- 3
Mixer les carottes avec leur eau de cuisson. Allonger la soupe avec le jus de l'orange. Saler et parfumer de gingembre. - 4
Fouetter la crème liquide trés froide jusqu'à ce qu'elle devienne légère et mousseuse. - 5
Répartir la soupe dans des verrines, les coiffer d'une volute de crème fouettée et saupoudrer d'un voile de piment d'Espelette.
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