Comme il me restait des pêches bien mûres, j'en ai profité pour réaliser ce cappuccino glacé avec sa mousse à la crème.
Ingrédients (4 personnes)
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1 c à s de sucre en poudre
- 3 c à s de pistaches mondées non salées
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1 c à c d'eau de fleur d'oranger
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10 cl de crème liquide
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30 cl de lait
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4 pêches jaunes bien mûres
Préparation
- 1
Éplucher les pêches (si nécessaire, les ébouillanter quelques secondes
pour faciliter l'opération) au-dessus d'une jatte pour récupérer le jus qui s'écoule. - 2
Les dénoyauter et couper la chair en gros morceaux. Ajouter le lait froid, le sucre et l'eau de fleur d'oranger. Mixer (au blender ou au mixer plongeant) pour obtenir un jus crémeux. Réserver au frais 30 min.
- 3
Concasser grossièrement les pistaches.
En réserver une pincée pour le décor, verser le reste dans une petite casserole. Ajouter la crème liquide et faire chauffer 2 min à feu doux. - 4
Mixer aussitôt pour obtenir une crème verte et mousseuse.
Verser le jus de pêches crémeux bien froid dans 4 tasses à café.
Ajouter doucement la crème verte au centre de chaque tasse.
Parsemer la surface des pistaches concassées réservées.
Conseils
Servir aussitôt.
