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Vidéo suggérée Délice de fraises aux petits suisses
Video 1 sur 15
25min
Très facile
Bon marché
Un dessert frais, glacé et sucré comme on les adore!
Ingrédients (4 personnes)
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50g de mascarpone
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50 cl de crème liquide
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25g de sucre glace
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15g de wasabi
- L'émulsion wasabi
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2 bâtons de citronnelle
- Le cappuccino
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500g de purée de fraises surgelées
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50g de sucre
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1/2 l de glace à la pistache
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Le cappuccinoRetirez les tiges dures de la citronnelle, et coupez la partie tendre en gros morceaux. Mettez-les dans une casserole avec la purée de fraises et le sucre. Portez à ébullition, puis laissez refroidir, mixez et filtrez. Réservez au réfrigérateur 1h environ.
- 2L'émulsion wasabiFouettez la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Incorporez le sucre, sans cesser de battre, jusqu'à ce que la crème forme des pics entre les branches du fouet. Mélangez le mascarpone et le wasabi à la crème fouettée.
- 3
Répartissez le cappuccino de fraises dans quatre verres. Garnissez de boules de glace à la pistache et nappez d'émulsion. Servez sans attendre.
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