• Connexion
  • Inscription
Cappucino de champignons au foie gras
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4.7 / 5 (15 notes)
Je commente cette recette
Cappucino de champignons au foie gras
Vidéo suggérée Coquisotto aux champignons Video 1 sur 16
Cappucino de champignons au foie grasCappucino de champignons au foie gras@ 750g Imagination
Icone flèche
Cappucino de champignons au foie gras
Icone flèche
Partager
Imprimer
Avatar de Communauté 750g
Par Communauté 750g

Une entrée festive où se mêle le velouté des champignons et la finesse du foie gras.

Ingrédients (6 personnes)

  • Beurre10g de beurre
  • Croûton60g de croutons
  • 3 brins de c
  • Crème liquide20 cl de crème liquide
  • 100g d efoie gras de canard micuit
  • 200g de cèpes surgelés
  • Échalote2 échalotes
  • 60 cl de bouillon de volaille fait avec un cube
  • Champignon de Paris400g de champignons de Paris

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Nettoyez et coupez les champignons de paris en morceaux. pelez et émincez les échalotes. Faites revenir 2 minutes les échalotes avec le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez les champignons de Paris et les cèpes décongelés.
    Mélangez bien. Mouillez avec le bouillon de volaille, salez, poivrez. Faites cuire 20 minutes sur feu doux.

  2. 2

    Mixez en velouté puis ajoutez la crème et le foie gras mi-cuit coupé en dés (réservez en quelques copeaux pour la décoration). Mixer de nouveau pour faire mousser.

  4. 3
    Verser le cappucino dans des bols ou tasses chauds. Déposez les croûtons justes réchauffés et les copeaux de foie gras. Décorez de cerfeuil.

    Source : Guide Cuisine n°222

Conseils

Il est possible de commencer la cuisson bien avant le repas et de reprendre ensuite à l'étape 2.

Commentaires