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Video 1 sur 15
45min
Facile
Assez cher
Par Communauté 750g
Une entrée festive où se mêle le velouté des champignons et la finesse du foie gras.
Ingrédients (6 personnes)
- 3 brins de c
- 100g d efoie gras de canard micuit
- 200g de cèpes surgelés
- 60 cl de bouillon de volaille fait avec un cube
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Nettoyez et coupez les champignons de paris en morceaux. pelez et émincez les échalotes. Faites revenir 2 minutes les échalotes avec le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez les champignons de Paris et les cèpes décongelés.
Mélangez bien. Mouillez avec le bouillon de volaille, salez, poivrez. Faites cuire 20 minutes sur feu doux. - 2
Mixez en velouté puis ajoutez la crème et le foie gras mi-cuit coupé en dés (réservez en quelques copeaux pour la décoration). Mixer de nouveau pour faire mousser.
- 3Verser le cappucino dans des bols ou tasses chauds. Déposez les croûtons justes réchauffés et les copeaux de foie gras. Décorez de cerfeuil.
Source : Guide Cuisine n°222
Conseils
Il est possible de commencer la cuisson bien avant le repas et de reprendre ensuite à l'étape 2.
