Caprices

Pâte à foncer :
pétrir tous les ingrédients au mélangeur - débarasser dans un plastique ( peut se faire quelques jours à l'avance et tenue au réfrigérateur

La veille :  
Etaler de la pâte sur 3 mm d'épaisseur - détailler et foncer des moules à tartelettes individuelles en prévoyant une crête bien régulière dépassant de quelques millimètres le haut du moule - prendre un emporte pièce en conséquence .

1 ) Appareil à caprices
Mettre dans un récipient le sucre glace - les amandes - et des blancs pour obtenir en mélangeant pendant quelques instants une préparation semi-liquide

2 ) Garnir le fond de tarte d'une noisette de confiture d'abricots - remplir d'appareil à caprices à 2 mm du haut du bord - recouvrir de sucre glace .
Mettre au four à 180° de 20 à 30 minutes - à la sortie du four démouler de suite sur grille