Caramel au beurre salé breton

Choisissez une casserole avec un fond clair. Versez-y l'eau puis le sucre.

Faites chauffer à feu moyen. Ne touchez à RIEN. Pendant ce temps, découpez votre beurre en petits morceaux.

Attendez que le sucre devienne blond/roux. Faites attention à sa cuisson: si vous le laissez brunir, il n'aura pas le goût recherché.

Retirez la casserole du feu et incorporez le beurre. Faites à nouveau chauffer, toujours à feu moyen, tout en remuant le mélange.

Une fois le beurre bien mélangé, retirez la casserole du feu et ajoutez 2 cuillères à soupe de crème fraîche. Mélangez jusqu'à obtenir une texture homogène.

Dégustez alors votre caramel sur une crêpe ou gardez-le au frais dans un pot de confiture !