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Vous regardez : Caramels mous à la pistache
Video 1 sur 16
20min
Moyen
Bon marché
718 kcal
/ personnes
Par Chef Damien
De délicieux caramels maison, à la pistache, c'est original, d'une jolie couleur et on adore !!
Ingrédients
6 personnes
-
500 g de crème liquide
-
380 g de sucre en poudre ou sucre semoule
-
300 g de glucose
-
100 g de pâte de pistache
-
74 g d'eau
-
70 g de beurre de cacao
-
50 g de miel
Matériel
-
Casserole
Préparation
Préparation :
Attente :
- 1
Cuire à 145°C ensemble le sucre semoule, le glucose et l'eau.
Faire chauffer jusqu'à ébullition la crème liquide, le miel et l'arôme.
Décuire le sucre cuit avec la crème chaude.
Recuire le tout à 118/120°C.
- 2
Ajouter hors du feu le beurre de cacao ou la chocolat blanc.
Couler le caramel dans un cadre 20X20 cm.
- 3
Laisser refroidir plusieurs heures à température ambiante.
Une fois complètement refroidi détailler au couteau des petits cubes de 1cm.
Nutrition
718kcal36% AR*
4 gprotéines9% AR*
123.9 gsucres48% AR*
29.1 gmatières grasses42% AR*
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