Une recette renversante !
Ingrédients
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1 c. à s. d'extrait de vanille ou vanille liquide
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100 g de chocolat noir
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100 g de miel
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30 ml de lait entier
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130 g de beurre demi-sel
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10 ml de crème liquide entière ( 30% de MG )
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175 g de sucre en poudre ou sucre semoule
Préparation
- 1
Réunir le sucre, le miel, la vanille et le lait dans une casserole. Mélangez à froid.
- 2
Portez à ébullition sur un feu doux sans mélanger.
- 3
Mélanger jusqu'à ce que ce soit homogène puis ajouter le beurre coupé en morceaux. Mélangez jusqu'à ce que le beurre soit complètement incorporé au caramel. Le mélange doit épaissir.
- 4
Mélangez régulièrement puis incorporer délicatement la crème liquide.
- 5
Remuez ...
- 6
Portez à ébullition et vérifiez votre caramel. Le caramel prend un peu de temps pour se former, n'augmentez pas le feu.
- 7
Une fois votre caramel prêt -le caramel restera liquide dans la casserole mais sera beaucoup plus épais qu'au départ-, ajoutez, hors du feu, le chocolat coupé en grosses pépites. Mélangez pour que ce soit homogène et lisse.
- 8
Versez votre caramel sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé -ou dans de petits moules en silicone-. Laissez reposer toute la nuit.
- 9
Le lendemain détaillez la plaque de caramel en morceaux plus ou moins épais selon votre souhait.
Conseils
Pour vérifier votre caramel, mettez une petite assiette dans votre congélateur avec quelques gouttes de caramel. Laissez quelques minutes, si votre caramel ressort tendre, pas trop liquide, ni trop dur, alors c'est prêt. Vérifiez réguliérement car si votre caramel devient dur, vous ne pourrez plus le rendre mou...
