Sans crème fraîche ni jaune d’oeufs, cette sauce carbonara est aussi appétissante que la recette originale grâce à l’ajout de curcuma et à l’utilisation d’une crème végétale très onctueuse !
« Recette tirée du livre « Simplement bio simplement bon », de Valérie Cupillard, éditions Terre vivante »
Ingrédients (4 personnes)
Le granola de noix
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100g de cerneaux de noix
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1 c à s de gomasio
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2 brins de persil
Les pâtes à la carbonara
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250g de macaronis riz-sarrasin (sans gluten) ou de pâtes classiques
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600g de champignons de Paris ou des bois, pleurotes…
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3 pincées de thym
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1/2 c à c de curcuma
- 20 cl de crème d'amande liquide
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Quelques brins de ciboulette
Matériel
- 1 mini hachoir
- 1 casserole
- 1 poêle
Préparation
- 1
Mixez les cerneaux de noix avec le gomasio et le persil.
Mettez les pâtes à cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée.
- 2
Faites revenir les champignons émincés avec 4 c. à soupe d’huile d’olive, salez et parsemez de thym.
Ajoutez le curcuma, mélangez avec la crème et parsemez de ciboulette ciselée.
- 3
Égouttez les pâtes et mélangez avec la sauce aux champignons, joliment colorée grâce au curcuma.
Saupoudrez de granola aux noix.
Conseils
L’astuce :
Mixez les noix en deux fois pour plus de facilité (cela évitera de réduire le mélange en poudre trop fine).
