Carbonnade flammande et ses pommes de terre caquettes

Dans une cocotte, faire revenir la viande coupée en morceaux dans de l'huile.

Une fois qu'elle est bien dorée, la réserver (la mettre a l'écart).

Faire revenir les oignons, bien les faire suer, rajouter les carottes coupées en rondelles assez épaisses.

Remettre la viande dans la cocotte et saupoudrer de farine, puis de cassonade, rajouter le vinaigre de vin, la bière, saler, poivrer puis ajouter le bouquet garni (laurier, thym, clous de girofle), bien remuer.

Enfin badigeonner les tranches de pain d'épices de moutarde de Dijon, les couper en carrés.

Cuire 2 heures le tout. Remuer de temps en temps.

Epluchez les pommes de terres, les laver, les entrouvrir avec un couteau et glisser une gousse d'ail puis couvrir de crème fraîche.

Envelopper les dans le papier aluminium et faire cuire au four 1 heure a 180 (thermostat 6). Surveillez la cuisson pour évitez de brûler le papier aluminium rajouter un 1/4 d'heure de cuisson si les pommes de terre sont plus grosses.