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Carbonnades Sambre et Meuse
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Carbonnades Sambre et Meuse
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Carbonnades Sambre et MeuseCarbonnades Sambre et Meuse@ 750g Imagination
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Par Philippe Colpin

Adapatation de carbonnades à la flamande, plus sucrées et encore plus gouteuse

Ingrédients (4 personnes)

  • Bouquet garnibouquet garni
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Pruneau10 pruneaux
  • Raisin sec50 gr de raisins secs
  • Beurrebeurre
  • 2 cuillères à soupe de sirop de Liege (pomme et poire)
  • Sucre brun1 cuillère à soupe de sucre brun (cassonade)
  • Farine200 gr farine
  • Oignon2 oignons
  • 50 cl de Leffe brune (ou bière d'abbaye, ou trappiste)
  • EauUne tasse d'eau
  • Boeuf1kg de carbonnades de bœuf

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Sur une assiette placez la farine....et faites y passer toutes les carbonnades, de façon à les recouvrir de farine entièrement

  2. 2

    Dans une casserole, faire revenir dans du beurre les morceaux de carbonnade...les réserver lorsqu'ils sont cuits de chaque coté.

  3. 3

    Dans la graisse restante, faites revenir les oignons en les soupoudrant du sucre.

  4. 4

    Ajouter l'eau, le sirop, les carbonnades, les pruneaux et les raisins.
    Saler, poivrer.
    Ajouter le bouquet garni et la bière.

  6. 5

    Recouvrir la casserole et laisser mijoter 1heure.

  7. 6

    Corrigez l'assaisonnement à votre goût.

Conseils

Une bière d'abbaye, ou trappiste, mais pas trop amère

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Idées de recettes