Carbonnades Sambre et Meuse

Sur une assiette placez la farine....et faites y passer toutes les carbonnades, de façon à les recouvrir de farine entièrement

Dans une casserole, faire revenir dans du beurre les morceaux de carbonnade...les réserver lorsqu'ils sont cuits de chaque coté.

Dans la graisse restante, faites revenir les oignons en les soupoudrant du sucre.

Ajouter l'eau, le sirop, les carbonnades, les pruneaux et les raisins.
Saler, poivrer.
Ajouter le bouquet garni et la bière.

Recouvrir la casserole et laisser mijoter 1heure.

Corrigez l'assaisonnement à votre goût.