Carottes à la crème et aux petits lardons

Pelez les carottes. Lavez-les. Coupez-les en rondelles fines.
Émincez l'oignon.

Dans une poêle, faites chauffez l'huile d'olive. Ajoutez l'oignon émincé et à feu vif, faites dorer l'oignon. Ajoutez les lardons. Une fois grillés, baissez le feu et ajoutez les carottes, le sel (très peu car les lardons sont salés), le poivre et le persil.

Couvrir et laisser cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, pendant 20 minutes environ. Les carottes sont cuites lorsqu'elles sont fondantes.