Voici une suggestion de présentation en forme de papillon pour mettre à table un plat de légumes en entrée !
Ingrédients (4 personnes)
- 3 c à s de curaçao
- 2 gouttes de colorant alimentaire bleu (facultatif) pour accentuer la couleur des œufs
- Sauce vinaigrette faite au choix :
- Servir avec une salade verte agrémentée d'un œuf cuit dur
-
½ citron
- 2 œufs cuits dur (ou plus)
- Betteraves rouges sous vide ou congelées
- Une poignée de petits pois congelés cuite à la vapeur
-
200g de saumon fumé ou de chutes de saumon fumé
- 8 carottes coupées en rondelles et cuites à la vapeur
Préparation
- 1
Cuisson vapeur :
15 minutes en cocotte minute pour les carottes
5 minutes en cocotte minute pour les petits pois
8 minutes pour les oeufs - 2
Faire tremper les oeufs écalés, en les tournant de temps en temps dans un peu de curaçao pendant une demie-heure au moins (pour accentuer le coloris bleu)
- 3
Former d'abord le corps et le tour du papillon avec les carottes, poser les oeufs puis les betteraves, le saumon fumé. Former les antennes du papillon avec une « frite » de betterave rouge coupée en « allumette » et poser au bout deux petits pois pour les yeux !
- 4
Réserver au frais en attendant la dégustation.
Arroser de jus de citron le saumon fumé et servir avec une vinaigrette relevée selon votre goût !
Conseils
Papillon à préparer après complet refroidissement de tous les ingrédients.A préparer selon l'inspiration et peut-être aussi avec d'autre légumes !...
