Voilà un plat végétarien original, simple et savoureux qui met les carottes à l'honneur. Faciles à préparer, ces carottes rôties au four sont accompagnées d'un couscous rapide aux carottes et d'une sauce au yaourt qui apporte une note de fraîcheur au plat, très agréable.
Ingrédients
Pour les carottes rôties :
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1 botte de carottes fanes
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4 c. à s. d'huile d'olive
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4 pincées de sel ou sel fin
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2 pincées de poivre noir
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4 pincées de piment d'Espelette
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1 branche de romarin frais
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2 branches de thym frais
Pour le couscous :
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250 g de graines de couscous moyennes
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2 gousses d'ail
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2 c. à s. d'huile d'olive
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20 g de beurre
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2 carottes
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1 c. à c. d'epices pour couscous
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1 c. à c. de paprika doux
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1 c. à c. de poivrons séchés en poudre (facultatifs)
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1 c. à s. de persil plat ciselés
Pour la sauce :
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180 g de yaourts nature
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1 pincée de poivre noir
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1 pincée de sel ou sel fin
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2 pincées de piment d'Espelette
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1 c. à s. d'huile d'olive
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1 c. à s. de persil plat ciselés
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1 c. à s. de jus de citron fraîchement pressé
Matériel
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Epluche-légumes
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Four traditionnel
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Papier cuisson
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Plaque de cuisson pour four
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Sauteuse
Préparation
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1Les carottes rôties :
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
Lavez les carottes, coupez les fanes en conservant environ 1 cm de longueur. Epluchez légèrement les carottes à l'aide d'un économe.
Eventuellement, coupez les plus grosses carottes en deux dans le sens de la longueur.
Disposez les carottes sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé.Salez, poivrez, parsemez de romarin et de thym, arrosez avec l'huile d'olive et mélangez.
Enfournez pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles seront tendres. -
2Le couscous :
Préparez la semoule à couscous selon les indications sur le paquet. Laissez gonfler, incorporez le beurre, égrainez la semoule à l'aide d'une fourchette.
Râpez les carottes. Râpez l'ail au dessus d'une sauteuse, ajoutez l'huile d'olive. Faites rissoler, puis ajoutez les carottes râpées. Salez, poivrez, ajoutez toutes les épices et faites cuire 3 minutes. -
3Ajoutez le couscous, le persil ciselé et mélangez.
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4La sauce :
Mettez le yaourt dans un bol, salez, poivrez, ajoutez le piment d'Espelette. Ajoutez l'huile d'olive, le jus de citron fraîchement pressé et le persil plat ciselé. Mélangez le tout.
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5Servez les carottes rôties avec le couscous. Accompagnez avec la sauce au yaourt.
Conseils
Dans ce plat, vous pouvez ajoutez les épices que vous aimez, selon votre goût : dans la sauce yaourt, ou bien dans le couscous ou dans les carottes rôties.
