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10min
Très facile
Budget moyen
Par Agneau Presto
Un carpaccio d'agneau tout en fraîcheur.
Une recette proposée par le Chef Paul Blouet.
Ingrédients (4 personnes)
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Quelques copeaux d'Ossau-iraty
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1 bon filet d'huile d'olive
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Sel
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Poivre
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1 c à s de poudre d'amandes
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1 bouquet de basilic frais
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1 citron vert
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1 gousse d'ail
- 1 mini rôti d'agneau de 400g environ
Préparation
Préparation :
- 1
Mettre la viande quelques minutes au congélateur pour la durcir.
- 2
Pendant ce temps, presser le jus du citron et mixer les feuilles de basilic avec l'ail, l'huile d'olive et la poudre d'amandes.
- 3
Couper la viande en très fines tranches.
- 4
Disposer le carpaccio d'agneau en rosace sur les assiettes, saler, poivrer, arroser de jus de citron et réserver au frais.
- 5
Au moment de servir, badigeonner le carpaccio d'huile aux amandes et au basilic.
- 6
Servir le carpaccio d'agneau décoré de copeaux de parmesan et accompagné d'un tartare de tomates.
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