Carpaccio de bœuf au fromage Berthaut

Emballez la viande dans du film alimentaire et placez-la 1h au congélateur. Pendant ce temps, coupez le fromage en tranches.

Sortez la viande et coupez des tranches aussi fines que possible. Placez-les entre deux feuilles de film alimentaire et aplatissez-les au rouleau pour les rendre presque translucides.

Disposez délicatement les tranches de boeuf et les morceaux de fromage sur chaque assiette. Arrosez d'huile et de vinaigre et donner quelques tours de poivre du moulin. 
Décorez avec les tomates cerises.