Carpaccio de courgettes, citron, coriandre

Mélanger l’huile d’olive, le jus et le zeste de citron, les baies de coriandre, la coriandre ciselée et une pincée de poivre. Couper la courgette en fines lamelles. Placer les lamelles dans une assiette creuse. Verser la marinade dessus et mélanger. Filmer et placer au frais 20 minutes.   Plonger les tomates dans de l’eau bouillante quelques secondes. Les placer dans un bol d’eau froide. Retirer ainsi aisément la peau des tomates. Les couper en deux, ôter les pépins. Recouper chaque demi-tomate en deux. Les saler et mélanger.  

Répartir les tomates dans le fond de deux bocaux ou de jolis récipients. Disposer quelques rondelles de courgettes dessus. Placer une tranche d’En Cas de Caprice au centre.  Recouvrir de tranches de courgettes.  Placer, pour terminer la présentation, une tranche d’En Cas de Caprice. Poivrer. Déguster avec des petites tranches de pain.