Carpaccio de courgettes facile

- Lavez bien les courgettes, essuyez-les et retirez les extrémités
- Découpez-les en tranches très fines,( par exemple à la mandoline), déposez-les dans un plat
- Coupez en 2 les tomates cerises et ajoutez-les aux courgettes
- Préparez une vinaigrette avec le jus du citron, le vinaigre et l'huile, salez et poivrez
- Arrosez la préparation aux courgettes de la vinaigrette et laissez macérer au frigo durant 1 heure ( ou plus)
- Au moment de servir dressez des assiettes individuelles en répartissant la préparation au centre, mettez quelques feuilles de roquette et saupoudrez de parmesan
Bon appétit