Carpaccio de figues rôties et jambon de Parme aux deux assaisonnements

Lavez les figues, épongez-les et coupez-les en fines tranches.

Disposez-les dans un plat allant au four et enfournez pour 10 minutes à 200°C.

Pendant ce temps, rincez la roquette et épongez-la délicatement... disposez les feuilles sur vos assiettes.

Chauffez doucement la crème avec le Saint-Morêt, jusqu'à obtenir une sauce lisse et onctueuse. poivrez et réservez.

Disposez les figues rôties sur les assiettes, ajoutez quelques gouttes de vinaigre de figues à la vanille, le jambon de Parme, les copeaux de parmesan et la sauce au Saint-Morêt. Poivrez le tout à votre goût.

Servez aussitôt, tiède c'est meilleur ! :-)