Entrée fraiche de poisson et fruit
Ingrédients (4 personnes)
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Quelques brins de ciboulette
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Quelques brins de cerfeuil
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Sel
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Poivre du moulin
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6 cas d'huile d'arachide
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2 cas de sauce soja
- 2 pommes grannysmith
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2 cas de moutarde
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1 citron vert
- 2 pavé de saumon de 200g chacun sans peau
Préparation
- 1
Dans un bol, mélangez au fouet la moutarde, la sauce soja, le sel et le poivre.
Ajoutez l'huile d'arachide et mélangez.
Pressez la moitié du citron vert et ajoutez-le à la vinaigrette.
Ciselez la ciboulette.
Ajoutez la ciboulette à la vinaigrette. - 2
Lavez et essuyez les pommes vertes. Coupez de fines rondelles et redécoupez-les en fins bâtonnets.
Mélangez les bâtonnets avec le demi-citron pressé. - 3
Passez un pinceau trempé dans la vinaigrette sur la surface de l'assiette ou on déposera le saumon.
Tranchez le saumon en fines lamelles et étalez tout de suite les tranches de saumon dans l'assiette.
Appliquez au pinceau le reste de la vinaigrette sur les tranches.
Ajoutez les bâtonnets de pommes verte, parsemez de cerfeuil et servez.
Conseils
Pour faciliter la découpe du saumon, placez le au moins une heure au congélateur.
