Carpaccio d'Agneau recouvert de gruyère croustillant et filet de jus de citron
Ingrédients
- 2 filets d'agneau d'environ 200 g
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Sel
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1 bouquet de persil
pour chaque filet: 3 brins d'origan
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Romarin
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2 c. à soupe d'huile d'olive
- 200 g de Gruyère AOC doux
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2 c. soupe de jus de citron
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Poivre
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Thym
Préparation
- 1
Couper horizontalement les filets (sans les traverser entièrement).
Les ouvrir et les aplatir.
Les étaler sur un papier film et les assaisonner. - 2
Hacher les herbes, les répartir régulièrement sur la viande.
Humecter d'huile d'olive.
Rouler la viande à l'aide du papier film et la laisser prendre légèrement au congélateur. - 3
Râper le Gruyère AOC avec la râpe à rösti, répartir le fromage en couche mince sur une plaque à gâteau recouverte de papier sulfurisé.
- 4
Rôtir environ 7 minutes dans le four chauffé à 200 degrés.
Laisser refroidir et briser en morceaux. - 5
Couper la viande en tranches le plus mince possible, disposer les tranches sur un plat et garnir avec les croustilles de
Gruyère AOC. - 6
Arroser la viande de jus de citron.
