Carré d'agneau en croûte de laguiole

Hacher les herbes fraîches. Tailler le fromage en lamelles et préchauffer le four à 240°C.

Dans une sauteuse, faire revenir dans de l'huile chaude le carré. Saler, poivrer et saupoudrer de chapelure. Ajouter les herbes et les lamelles de laguiole. Cuire pendant 5 min jusqu'à ce que la viande soit recouverte.

Placer le carré dans un plat à rôtir. Récupérer les herbes et le fromage qui reste dans la sauteuse et enrober la viande.

Cuire pendant 10 minutes.