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Carré d'agneau en croûte de laguiole
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Avatar de THIBAUT grégory
Par THIBAUT grégory
Carré rôti et gratiné au fromage de Laguiole.

Ingrédients

4 personnes
  • Carré d'agneau (4 côtes)1 carré d'agneau (4 côtes)
  • 220 g de laguiole
  • Persil½ botte de persil
  • Ciboulette½ botte de ciboulette
  • ChapelureChapelure
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Hacher les herbes fraîches. Tailler le fromage en lamelles et préchauffer le four à 240°C.

  2. 2

    Dans une sauteuse, faire revenir dans de l'huile chaude le carré. Saler, poivrer et saupoudrer de chapelure. Ajouter les herbes et les lamelles de laguiole. Cuire pendant 5 min jusqu'à ce que la viande soit recouverte.

  3. 3

    Placer le carré dans un plat à rôtir. Récupérer les herbes et le fromage qui reste dans la sauteuse et enrober la viande.

  5. 4

    Cuire pendant 10 minutes.

Conseils

Surveiller la cuisson du carré de façon qu'il soit rosé.

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