45min
Moyen
Bon marché
Un mariage terre/mer des plus surprenant...
Ingrédients (8 personnes)
Sel Poivre- 400 g de parure d'agneau
200 g de bulots cuits 5 kg d'épinards 1 botte de radis rose 2 jolis carré d'agneau paré, étalonné
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- 1Vérifier et parer le carré d'agneau.
- 2
Tailler en petits dés les bulots.
- 3
Faire revenir les deux carrés d'agneau à l'huile, les assaisonner, puis les finir au four à basse température 120°C pendant 15 à 20 minutes.
- 4
Faire revenir les radis puis les bulots, puis les épinards.
- 5Réaliser un jus court d'agneau avec les parures.
- 6
Dresser et servir.