D'après 'Gâteaux simplissimes' hors série de Marabout Chef. Ces carrés sont délicieux bien froids, cela ressemble à la tarte au citron en plus simple.
Ingrédients (8 personnes)
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2 cuillères à café de zeste de citron râpé
- 125 ml de jus de citron jaune bien juteux
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220 g de sucre en poudre
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3 œufs
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40 g de sucre glace
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185 g de farine
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125 g de margarine
Préparation
Préchauffer le four à 180°C. Chemiser de papier sulfurisé un moule carré.
Fouetter le beurre et le sucre glace au batteur électrique.
Quand le mélange est lisse ajouter 150 g de farine et mélanger à la cuillère. Etaler la préparation dans le moule.
Enfourner et cuire 15 minutes pour que le gâteau dore légèrement.
Pendant ce temps, fouetter les oeufs, le sucre en poudre, le reste de farine et le jus de citron.
Quand le mélange est homogène, le verser sur la pâte.
Remettre le gâteau 20 minutes au four pour qu'il finisse de cuire et le laisser refroidir pour le découper en carrés.
Conseils
Je pense qu'il faudra que je trouve une autre idée de pâte moins sablée et moins grasse, plus facile à étaler. Je n'ai plus l'habitude de cuisiner avec autant de beurre.
