Entre le bonbon et la mousse fraise....
Ingrédients (4 personnes)
Pour les carrés de mousse à la fraise
6 feuilles de gélatine
150g sucre glace
150g maïzena
1 pincée de sel
3 blancs d'œufs
80g de sucre semoule
1 jus de citron jaune
100g de coulis de fraises (purée de fraise passée au tamis)
Pour les bonbons à la gélatine banane et fraises
- 12 feuilles de gélatine
- Moule à pop cake
- Jus de deux citrons jaunes
100g de sucre- 25 cl de jus de fruit de banane
- 25 cl de coulis de fraise
Préparation
- 1
Faire tremper les 6 feuilles de gélatine dans l'eau froide. Cuire votre coulis de fraises avec un jus de citron, une fois porté à ébullition incorporer vos feuilles de gélatine, mélanger jusqu'à totale dissolution. Réserver et laisser refroidir. Monter vos blancs en neige avec une pincée de sel. Mélanger les préparations 2 et 3. Fleurer un moule qui se déclipse avec le sucre glace et la maïzena de moitié chacune. Verser dans votre moule la préparation. Saupoudrer de l'autre moitié de sucre glace et maïzena mélangés. Mettre au froid (réfrigérateur) à minima 3 heures. Démouler votre mousse et couper des petits carrés.
- 2
Faire tremper vos feuilles de gélatine dans deux bols d'eau froide l'un pour la fraise l'autre pour la banane. Cuire votre coulis de fraises avec 1 jus de citron et 50g de sucre semoule dans une casserole, en faire de même pour le jus de banane. Incorporer vos 6 feuilles de gélatine dans chacun des coulis, mélanger jusqu'à totale dissolution de la gélatine. Mettre dans le moule à cup cake chacune des préparations à l'aide d'une petite cuillère à café, alterner chaque mélange dans les moules. Passer au freezer pour environ 2 heures de temps. Démouler et poser une gelée de banane et une gelée de fraise l'une sur l'autre piquer avec des petits bâtonnets. Bonne dégustation !
