Carrés de tortilla tiède au Bresse Bleu

Peler et couper les pommes de terre en cubes d'environ 1.5 cm de côté.

Dans une sauteuse, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, ajouter les pommes de terre et faire cuire à couvert et à feu doux 15 minutes.

Ajouter les oignons émincés et laisser cuire environ 10 à 15 minutes, toujours à couvert jusqu'à ce que les oignons et les pommes de terre soient fondants. Saler, poivrer.

Couper le Bresse Bleu en petits cubes.

Dans un saladier, battre les œufs et incorporer la préparation de pommes de terre et les cubes de Bresse Bleu.

Dans une poêle d'environ 20 cm de diamètre, faire chauffer l'huile restante puis verser le mélange œufs/pommes de terre/fromage.

L'épaisseur de la tortilla doit être d'environ 2 à 3 cm.

Une fois la partie inférieure de l'omelette cuite, prendre une grande assiette (plus grande que le diamètre de la poêle) en recouvrir la poêle et renverser la tortilla, puis la faire glisser dans la poêle, laisser cuire à nouveau 4 à 5 minutes.

Débarrasser dans une assiette et laisser tiédir quelques instants puis couper en petits carrés de 2 cm de côtés.

Servir pour l'apéritif à l'aide de petits pics en bois.