Vous l'adorez ? Nous aussi et comme on aime partager, voilà la recette.
Ingrédients
- 250 g de carottes râpées
- 200 g de farine
- 150 g d'huile de tournesol
- 100 g de sucre de canne blond
- 75 g de sucre de canne non raffiné (complet)
- 60 g de noisettes
- 60 g de raisin secs
- 3 oeufs
- 2 c. à c. de levure chimique
- ½ c. à c. de cannelle
- ½ c. à c. de gingembre
- 1 pincée de sel ou sel fin
Pour le glaçage :
- 250 g de fromage à la crème ou cream cheese Philadelphia ou Saint-Môret
- 50 g de sucre glace
- 50 g de beurre mou
Matériel
- Fouet
- Four traditionnel
- Grille de refroidissement
- Moule à cake
- Saladier
- Spatule métallique plate
Préparation
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1
Concassez grossièrement les noisettes.
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2
Cassez les œufs dans un grand bol.
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3
Ajoutez le sucre de canne non raffiné.
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4
Ajoutez le sucre de canne blond et fouettez.
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5
Ajoutez l'huile et fouettez.
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6
Ajoutez la farine et la levure.
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7
Ajoutez les épices, le sel et mélangez.
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8
Ajoutez les carottes râpées.
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9
Ajoutez les raisins secs.
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10
Ajoutez les 3/4 des noisettes.
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11
Mélangez.
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12
Versez dans un moule à cake huilé, lissez la surface et enfournez dans un four préchauffé à 165°C pendant une quarantaine de minutes. Une lame insérée au centre du cake doit ressortir propre. Attendez 5 minutes puis démoulez sur une grille. Laissez refroidir.
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13
Préparez le glacage
Mélangez le beurre mou et la Philadelphia. Ajoutez le sucre.
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14
Mélangez.
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15
Etalez le glacage
Quand le cake est bien refroidi, étalez le glaçage avec une petite spatule.
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16
Ajoutez le reste des noisettes concassées sur le dessus. Régalez-vous.
Conseils
Vous pouvez servir ce carrot cake à l'heure du thé avec un chaï latte glacé, un thé glacé à la pêche ou un frappuccino de Starbucks maison.
Pour des formats individuels à emporter en lunchbox ou pour le goûter des enfants, vous pouvez réaliser des mini carrot cake dans des moules à muffins.