Vous l'adorez ? Nous aussi et comme on aime partager, voilà la recette.
Ingrédients
250 g de carottes râpées
200 g de farine
150 g d'huile de tournesol
100 g de sucre de canne blond
75 g de sucre de canne non raffiné (complet)
60 g de noisettes
60 g de raisin secs
3 oeufs
2 c. à c. de levure chimique
½ c. à c. de cannelle
½ c. à c. de gingembre
1 pincée de sel ou sel fin
Pour le glaçage :
250 g de fromage à la crème ou cream cheese Philadelphia ou Saint-Môret
50 g de sucre glace
50 g de beurre mou
Matériel
Fouet
Four traditionnel
Grille de refroidissement
Moule à cake
Saladier
Spatule métallique plate
Préparation
1Concassez grossièrement les noisettes.
2Cassez les œufs dans un grand bol.
3Ajoutez le sucre de canne non raffiné.
4Ajoutez le sucre de canne blond et fouettez.
5Ajoutez l'huile et fouettez.
6Ajoutez la farine et la levure.
7Ajoutez les épices, le sel et mélangez.
8Ajoutez les carottes râpées.
9Ajoutez les raisins secs.
10Ajoutez les 3/4 des noisettes.
11Mélangez.
12Versez dans un moule à cake huilé, lissez la surface et enfournez dans un four préchauffé à 165°C pendant une quarantaine de minutes. Une lame insérée au centre du cake doit ressortir propre. Attendez 5 minutes puis démoulez sur une grille. Laissez refroidir.
13Préparez le glacage
Mélangez le beurre mou et la Philadelphia. Ajoutez le sucre.
14Mélangez.
15Etalez le glacage
Quand le cake est bien refroidi, étalez le glaçage avec une petite spatule.
16Ajoutez le reste des noisettes concassées sur le dessus. Régalez-vous.
Conseils
Vous pouvez servir ce carrot cake à l'heure du thé avec un chaï latte glacé, un thé glacé à la pêche ou un frappuccino de Starbucks maison.
Pour des formats individuels à emporter en lunchbox ou pour le goûter des enfants, vous pouvez réaliser des mini carrot cake dans des moules à muffins.
