Un dessert rapide à réaliser et ultra gourmand.
Ingrédients
Pour le carrot cake:
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1 oeuf
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70 g de farine
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100 g de carottes râpées
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60 g d'huile végétale
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50 g de sucre vergeoise
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1 c. à c. de bicarbonate de sodium
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1 pincée de sel ou sel fin
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1 pincée de quatre épices
Pour le glaçage:
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20 cl de crème fleurette
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1 citron non traité
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25 g de sucre vergeoise
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1 c. à s. de pavots
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20 g de gingembre frais
Pour la décoration:
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100 g de carottes
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100 g de sucre
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20 g d'eau
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1 citron
Préparation
- 1
Pour le carrot cake:
Mélangez l’œuf avec le sucre, puis ajoutez la farine, l’huile, le sel, le bicarbonate et en dernier les carottes râpées et la pincée de 4 épices.
Disposez dans des moules à muffins et cuire à 160° pendant 12 minutes environ.
- 2
Pour le glaçage:
Hachez finement le gingembre après l’avoir épluché, et zestez le citron
Fouettez la crème et dés que le fouet commence à imprimer des marques, ajoutez le sucre, le jus de citron, le zeste et le gingembre haché.
Fouettez vigoureusement quelques secondes avant de débarrasser et dresser sur les carrot cake.
- 3
Pour la décoration:
Pour les chips de carottes:
Détaillez les carottes à la mandoline, ajoutez un peu d’huile végétale et de sucre, et faites sécher au four à 145° pendant 1 h environ.
Pour les mini carottes d’amour :
Nettoyez bien les carottes et épluchez les.
Pendant ce temps, sur feu vif, faites chauffer l'eau, le sucre et le jus de citron.
Maintenez à frémissement, le temps que le caramel colore doucement.
Dés coloration, disposez les carottes sur un papier cuisson, et coulez le caramel dessus.
- 4
Pour le dressage:
Disposez les petits carrot cake sur une assiette.
Agrémentez l'assiette avec le glaçage et ajoutez les graines de pavot par dessus.
Enfin, disposez les chips de carottes et les mini carottes d'amour.
Dégustez.
