Un gâteau "scandaleusement trop bon" ce n'est pas moi qui le dit mais Jamie Oliver. Je suis assez d'accord avec lui, ma version de son carrot cake sympa au citron vert, glaçage mascarpone est aussi délicieuse. Un gâteau à l'allure rustique qui émiette légèrement : tout pour me plaire.
Ingrédients (4 personnes)
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150 gr de carottes (grossièrement râpées)
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1/2 cac de gingembre en poudre
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1 pincée de noix de muscade
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1 pincée de sel
- Glaçage
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40 gr de sucre glace
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110 gr de fromage kiri
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60 gr de mascarpone
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1 pincée de clou de girofle
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1 cac de cannelle
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3 œufs
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140 gr de sucre roux
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140 gr de beurre
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1 orange (zeste + jus)
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85 gr de farine
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115 gr de poudre d'amandes
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1 sachet de levure chimique
- Pâte
Préparation
- 1
Préchauffez votre four à 180° (th. 6).
- 2
Dans un batteur, mettez le beurre et le sucre. Laissez tourner le batteur jusqu'à ce que le mélange blanchisse et ressemble à une crème.
- 3
Incorporez un à un, les jaunes d'oeufs. Puis le zeste et le jus de l'orange. Ajoutez la farine et la levure tamisée, la poudre d'amandes, les épices et les carottes. Mélangez bien.
- 4
Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel puis incorporez-les dans la pâte aux carottes.
- 5
Remplir vos moules à 2/3 et enfournez pour 35/40 min de cuisson.
- 6
Mélangez tous les ingrédients du glaçage puis étalez généreusement sur les gâteaux et décorer de zestes d'orange.
Conseils
Pour être sûr de la cuisson, piquez le à l'aide d'un cure dent, il doit ressortir sec. Laissez refroidir avant de démouler.
