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Vous regardez : Carrot cake ultra-fondant et son glaçage au cream cheese
Video 1 sur 15
1h 20min
Moyen
Budget moyen
554 kcal
/ personnes
Cette recette de carrot cake est absolument exquise !
Ici point d'huile, à l'inverse de nombreuses recettes anglo-saxonnes.
A la place, on force sur la poudre d'amandes.
Le glaçage au cream cheese n'est pas obligatoire, mais il séduira tous les gros gourmands... A tester absolument !
Ingrédients
8 personnes
Pour le glaçage au cream cheese
-
175 g de sucre glace
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100 g de fromage frais ou Philadelphia ou Saint-Morêt
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50 g de beurre
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275 g de carottes
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175 g de poudre d'amandes
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150 g de sucre de canne blond ou sucre roux
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80 g de farine
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50 g de noix de pécan hachées
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30 g de cranberries séchées
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1 citron
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10 g de beurre pour le moule
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4 oeufs
-
1 sachet de levure chimique
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1 c. à c. rase(s) de cannelle en poudre
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½ c. à c. de gingembre (en poudre)
-
½ c. à c. de sel ou sel fin
Matériel
-
Epluche-légumes
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Fouet
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Four traditionnel
-
Moule à manqué ou rond
-
Saladier
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Epluchez et râpez les carottes aussi finement que possible (au robot, utilisez la grille la plus fine).Travaillez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et deviennent mousseux.
- 2
Ajoutez -y le zeste du citron, puis la farine, le sel, la levure, les amandes et les noix de pécan, la cannelle et le jus de citron.
- 3Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation précédente.Ajoutez enfin les carottes râpées.Mélangez intimement, toujours très doucement, pour homogénéiser le tout.
- 4
Beurrez très généreusement et farinez un moule à manqué ou rectangulaire ou carré (si le moule est à fond amovible, c'est encore mieux).
- 5Enfournez et cuisez à 180° C pendant 50 minutes à 1 heure (moins si vous utilisez deux petits moules).Lorsque le gâteau est cuit, démoulez-le sur une grille et laissez-le refroidir.
Conseils
Ce gâteau se conserve plusieurs jours, au frais.
Il est bien meilleur le lendemain.
Sortez-le du frigo environ 30 minutes avant dégustation pour ne pas qu'il soit trop froid.
Nutrition
554kcal28% AR*
11.7 gprotéines24% AR*
63.1 gsucres25% AR*
26 gmatières grasses38% AR*
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