Cassolette de filet de lotte et ses moules en sauce

Hachez l'échalote et faites la revenir avec un peu d'huile, puis une fois revenue ajouter le vin blanc et laisser réduire.

Pendant ce temps coupez vos filets de lotte en cube (environ la taille d’une saint jacques) puis dans une poêle chaude faites les dorer à feux doux. Et dans une casserole faites de même pour les moules. Une fois le tout cuit réserver.

Ajouter les 2 poissons avec les échalotes et faites cuire 4 minutes à feux doux, ajouter la ciboulette, le persil frais haché auparavant, le kubord en terminant par la crème et laisser le tout cuire 5 minutes.

Dresser dans des cassolettes et les faire gratiner avec un peu de fromage râpé. Enfourner au four à 150°C pendant 10 minutes (seulement avant de servir).