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Cassolette d'escargots au vin, lardons,et champignons
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1h 25min
Facile
Budget moyen
Une entrée ou même une petite mise en bouche.
Ingrédients
4 personnes
10 cl d'eau
50 g de beurre
3 cl de cognac
Sel ou sel fin
Poivre
1 c. à s. de fécule de maïs
2 oignons
200 g de lardons
1 petite boîte de champignons de Paris
½ bouquet de persil
1 échalote
1 grosse boîte d'escargots de bourgogne
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Laver, rincer et bien laisser égoutter les escargots.
Couper en fines lamelles l'échalote et les oignons.
Les faire suer au beurre 5 minutes sans coloration, à feu doux.
Ciseler le persil. - 2
Ajouter les lardons et monter le feu, 5 minutes.
Verser le vin et laisser réduire 10 à 15 minutes en mélangeant à feu doux.
Ajouter les escargots, les champignons et mélanger. - 3
Ajouter le cognac. Mélanger.
Ajouter la maïzena diluée dans 10 cl d'eau.
Mélanger jusqu'à liaison.
Rectifier sel et poivre.
Ajouter le persil (réserver un peu pour la déco). - 4
Déposer dans des cassolettes, parsemés du persil.
Vous pouvez les réserver au four.
