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Cassolette d'escargots forestière
Video 1 sur 16
1h 10min
Facile
Budget moyen
Champignons, lardons et escargots dans une sauce crémeuse très parfumée
Ingrédients (6 personnes)
- 200/250g de lard fumé taillé en lardons
- 200g champignons taillés en lamelles
- 1 boite de 400g (250g égouttés)
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Faire fondre le beurre et l'huile + échalotes et ail ; dorer remuer.
- 2
Ajouter éventuellement les carottes, petits pois ou fèves (voir "suggestion").
Ajouter les champignons, couvrir et cuire 5 mn. - 3
Ajouter les Lardons, puis les escargots, faire cuire 5 mn.
- 4
Déglacer au vin, saler et poivrer ; cuire à feu doux 20mn.
- 5
Ajouter le Persil et la crème, mélanger. Cuire encore 15 mn.
- 6
Répartir la préparations dans les cassolettes ou servir dans l'assiette.
Conseils
J'ai choisi dans ma cave, un Hautes Côtes de Nuit 2001...non je ne me refuse rien (mais avec modération) !
Suggestion :
Ajouter des dés de carottes, des petits pois ou des fèves fraîches (en surgelé)
Pour ceux qui ne consomment pas de vin, remplacer 1/3 de la dose par du vinaigre balsamique et 2/3 par de l'eau
Pour ceux qui ne consomment pas de vin, remplacer 1/3 de la dose par du vinaigre balsamique et 2/3 par de l'eau
